KÜÇÜK 22/23/24

Kurabiye ve Cupcake Kursu

 

400TL+kdv  (saat: 10:00-17:30)  

 

Katılımcı sayısı: 4-8 kişi

Önceden duyurulan temada 6 Adet kurabiye  ve 6 adet cupcake  tasarımı ile çalışılacaktır.

 

1 Bölüm : Teorik bilgilendirme ve demo çalışması:  

  • kullanılacak malzemelerin, ekipmanların ve ölçü birimlerinin tanıtılması, 

  • Şeker hamuru kaplama kurabiye ve cupcake çin uygun kurabiye hamuru, muffin, krema, ve ganaj tariflerinin hazırlanması ve pişirilmesi,

2. Bölüm : Uygulamalı çalışma: 

  • Cupcakelerin dolgusunun yapılması, sıvanması ve kaplamaya hazır hale getirilmesi. 

  • Temel tasarım bilgileri, renk bilgisi, şeker hamuru renklendirme tekniklerinin uygulanması.

  • Ürünlerin şeker hamuru ile kaplanması. 

  • Önceden belirtilen model üzerindeki tasarımda yer alan tekniklerle (Cımbızlama, Baskı yöntemi, Enjektör yöntemi, Kesme yöntemi,  kalıp, serbest el tekniği gibi. ) şeker hamuru dekorların hazırlanması

  • Temel dekorasyon teknikleri ile kurabiyelerin  ve cupcakelerin süslenmesi ve ambalajlanması

Çok Katlı Butik Pasta (3 Gün)

1000 TL+kdv ( Saat 10:00-17:00)

 

Katılımcı sayısı: 2-6 kişi

Önceden duyurulan temada  3 katlı  Düğün pastası  çalışılacaktır

 

Çok Katlı Butik Pasta Kursu, şeker hamurlu butik pastacılıkta kullanılan ileri seviye tekniklerin büyük bir kısmını ve bütün butik pasta kurslarını kapsayan,  sahip olduğunuz tecrübeleri en üst düzeye taşıyacağınız,  çok katlı pastacılığa ait püf noktalarını öğreneceğiniz ileri seviye bir derstir.

3 Gün sürecek bu ders,  Butik Pastacılığın en önemli bölümü olan çok katlı pasta yapımına ait bütün temel ve teknik detayları içerecek şekilde tasarlanmıştır.

Kurs süresince 1 gerçek, 2 maket katından oluşan 3 katlı bir nişan pastası çalışılacaktır.

Gerçek pasta katında kullanılacak bütün ürünlere ait tarifler verilecek, ürünler mutfakta demo olarak hazırlanacaktır. Her öğrenci kendine ait pastayı katlandıracak, ganajlayacak, kaplayacak, katları monte edecek ve ders boyunca gösterilecek tekniklerle süsleyecektir. (Royal icing, şekerden çiçekler, brush embrodiery, dantel vb) 

  • Pasta içerisinde kullanılacak sünger kek, buttercream, krema, royal icing, çiçek hamuru hazırlanması,

  • Keklerin katlandırılması, kaplanması, keskin kenar tekniği

  • Maketlerin kaplanması,

  • Çok katlı pasta için katların birleştirme tekniği,

  • Şekerden çiçek yapımı, çiçek boyama

  • Silikon kalıp ve dantel çalışması

  • Royal içing calışması,

  • Pasta altlığı hazırlanması,

  • Pastanın tasarım ve montajı.

Çiçek Modelleme (2 Gün)

 

500TL+kdv (İki gün 10:00-17:00)

 

Katılımcı sayısı: 2-8 kişi

Önceden duyurulan temada yer alan 8 parçadan oluşan buket tasarımı çalışılacaktır

 

  • Çiçek modelleme hakkında genel bilgi ve kullanılan malzemelerin tanıtılması

  • Çiçek modelleme hamurunun hazırlanması

  • Çiçek kalıplama, telleme, kurutma ve boyama tekniklerinin öğretilmesi

  • Buket oluşturma

Şeker Hamursuz Pasta (Naked Cake)

 

400 TL+kdv (Saat 10:00-17:00)

Katılımcı sayısı: 2-6 kişi

 

Önceden duyurulan temada 20 porsiyon  şeker hamursuz pasta tasarımı ile çalışılacaktır

 

Son günlerin en popüler pasta tekniği olan, şeker hamuru kullanılmadan çalışılan ve gerçek çiçeklerle süslenen, düğün/nişan pastalarının   yeni gözdesi Naked Cakes.

 

 

1 Bölüm : Teorik bilgilendirme ve demo çalışması:  

  • Pandispanya, krema ve buttercream hazırlanırken kullanılacak malzemelerin, ekipmanların ve ölçü birimlerinin tanıtılması, 

  • "Naked cake" pastalarda kullanılmaya uygun pandispanya tarifli, hazırlanması ve pişirilmesi,

  • Ara krema ve  buttercream tarifleri ve hazırlanması

 

2. Bölüm : Uygulamalı çalışma: 

  • Pastanın katlandırılması, seviyelendirilmesi   dolgusunun yapılması,  ve sıvanması 

  • Önceden belirtilen model de  yer alan gerçek çiçeklerle süslenmesi 

 Butik Pasta İşletmeciliği ( Ev Atölye/Dükkan)

 

500 TL+kdv (10:00-16:00) 

 

Teorik Ders

Katılımcı sayısı: 4-8 kişi

 

Butik Pastacığı meslek olarak yapmak,  evde çalışarak kazanç sağlamak, ya da evde yaptığı pastacılık ürünlerinin satışı ile gelir elde etmek isteyenler için başlangıçtan itibaren gereken bütün bilgilerin verileceği teorik bir derstir.

İkinci bölüm ise evde yapılan butik pastacılığı bir ileri seviyeye taşıyarak, atölye, dükkan vb işletmeye dönüştürmek için gereken tecrübeleri kapsamaktadır., 

 

Başlangıçtan itibaren satın almanız gereken malzeme ve ekipmanlardan, kendi markanızı yaratmak için gereken tanıtım faaliyetlerine; evde uymanız gereken yasal üretim zorunluluklarından faturalandırma ve yasal satış yapabilmeniz için gereken düzenlemelere;  

ev düzeninizi aksatmadan pasta yapabilmeniz için gereken planlamalara,

ürün ambalajlamasından teslimata;

ev-atölyeniz için gereken her türlü bilgi, malzeme detayı, donanım ve tecrübenin aktarılacağı ilk bölümden sonra:

 

Küçük ev işletmenizi büyüterek dışarıda bir atölye/dükkan açmak istediğinizde yapmanız/satın almanız ya da uymanız gereken kurallar;

işletme açmanın yasal zorunlulukları, ruhsat, izin vb gereken tüm belgelendirmelerde izlenecek süreç;

İşletmenizi karlılıkla sürdürebilmeniz için gereken planlama ve faaliyetler, müşteri ilişkileri;

Kısacası profesyonelleşme yolunda atacağınız her adımı içeren bilgi paylaşımları yapılacaktır.

 

Gerek ev atölyesi, gerek butik pasta işletmeciliği hakkında aklınızdaki her soruya cevap bulacağınız zengin bilgi içerikli bir derstir.

 

Çok keyifli ve doğru yapıldığında kazanç sağlayabileceğiniz bu iş kolunu uzun vadede mesleğiniz olarak ciddi şekilde  uygulamak istiyorsanız,  bu dersin sonunda, ev ya da atölyenizde  gerçek bir iş/işletme olarak yapabilmeniz için gereken bütün doğru bilgilere ulaşmış olacaksıınız..

Figür/Karakter Modelleme

 

350TL+kdv (Saat 10:00-17:00)

Başlangıç seviyesi temel modelleme)

 

400TL+kdv (Saat 10:00-17:00)

Karakter modelleme- Anatomik detaylarla

 

Katılımcı sayısı: 2-6 kişi

Önceden duyurulan tema ve adette figür çalışılacaktır

 

  • Figür yapımında ve süslemesinde kullanılan boya ve diğer malzemelerin tanıtılması

  • Figür yapımında kullanılan hamur ile ilgili bilgi ve hazırlık

  • Şeker hamurunun renklendirilmesi

  • Figürün oluşturulması ve detayların çalışılması

  • Figür üzerinde boyama tekniğinin uygulanması

Keskin Kenar Butik Pasta

 

500 TL+kdv (Saat 10:00-17:00)

Katılımcı sayısı: 2-6 kişi

Önceden duyurulan temada 12 porsiyon pasta tasarımı ile çalışılacaktır

 

1 Bölüm : Teorik bilgilendirme ve demo çalışması:  

  • Pandispanya, krema ve ganaj hazırlanırken kullanılacak malzemelerin, ekipmanların ve ölçü birimlerinin tanıtılması, 

  • Keskin kenar pastalarda kullanılmaya uygun pandispanya tarifli, hazırlanması ve pişirilmesi,

  • Ara krema ve ganaj tarifleri ve hazırlanması

 

2. Bölüm : Uygulamalı çalışma: 

  • Pandispanyanın katlandırılması, seviyelendirilmesi   dolgusunun yapılması, sıvanması ve kaplamaya hazır hale getirilmesi. 

  • Temel tasarım bilgileri, renk bilgisi, şeker hamuru renklendirme tekniklerinin uygulanması.

  • Ürünlerin şeker hamuru ile kaplanması. 

  • Önceden belirtilen model üzerindeki tasarımda yer alan tekniklerle (Cımbızlama, Baskı yöntemi, Enjektör yöntemi, Kesme yöntemi,  kalıp, serbest el tekniği gibi. ) şeker hamuru dekorların hazırlanması

  • Temel dekorasyon teknikleri ile pasta dekorasyonunun tamamlanma.

Hilal mahallesi 694 sokak no 19 ankara

 Hilal mahallesi 694 sokak no 19 ankara

Bana Bir Pasta Yap

Atölye Adresi: 

Hilal Mahallesi, 694.Sokak

No 19/B

Yıldız 06550 Ankara

 

 

Kayıt: 0312 440 2928 info@banabirpastayap.com