​

"Temiz içerikli pastalar,

güçlü detaylar."

​

Butik pastacılığı doğal malzeme ve geleneksel yöntemlerle, katkısız, tamamen elde ve tek başıma yürüttüğüm üretim yaklaşımıyla ele alıyorum; sade, zarif veya neşeli, delidolu ama hep özenli pastalarla 2010 yılından bu yana kendi çizgimi sürdürüyorum.

​

Kimim Ben?

Ben İpek BİÇER,

1965 doğumlu, Ankara Atatürk Anadolu lisesi ‘83, ODTÜ Endüstri Ürünleri Tasarımı ‘87 mezunu bir tasarımcıyım.

Bana Bir Pasta Yap (BBPY). Çankaya, Ankara’daki atölyemde butik pasta üretimini sade, kaliteli bir çizgide, geleneksel yöntemlerle ve katkısız malzemelerle yürütüyorum. Tüm işleri tek başıma, tamamen elde ve butik üretim anlayışıyla hazırlıyorum.

 

Ne Yaparım?

Sadece butik pastalar yaprım; Naked cake’ten keskin kenar pastaya uzanan butik pastalar üretiyorum; şakayık, gül, orkide dalı, ortanca, tatlı bezelye, anemon, lavanta ve yaprak dalı gibi şeker çiçekleriyle tasarımlarımı tamamlıyorum. amaç, sade ama karakterli bir görünümle butik pasta estetiğini öne çıkarmaktır.

​

Nasıl Çalışırım?

Tasarımdan güç alırım: temiz kesimler, yumuşak geçişler, kaliteli detaylar. Üretimde geleneksel malzeme ve yöntemlerden şaşmam; katkı, koruyucu ya da hazır karışım kullanmadan tamamen elde çalışırım. Tek başıma, butik üretim temposunu koruyarak ilerler; bu temel prensiplerden asla ödün vermem.

Bu nedenledir ki her hafta ancak belirli bir sayıda sipariş kabul edebilirim.

​

Stilim

Minimalist ve rustik ya da modern tasarımları çok severim. Pastel ombre geçişler, lavanta, pudra ve soft şeftali tonları benim imza paletim; yenilebilir çiçeklerle doğal, zarif bir denge kurmayı seviyorum. Son dokunuşlarım abartıdan uzak ama akılda kalıcıdır – fotoğraflandığında da, masaya geldiğinde de aynı sadelikle parlar.

Çocuk pastaları yapmayı çok severim, hatta en çok çocuk pastalarıyla onların hayallerine ortak olabilmeyi severim. Her tasarım beni masallara, maceralara ve hayal kahramanlarına taşır.

Küçük dostlarımın pastalarını gördüğü andaki mutluluklarına şahit olabilmek en büyük ödülüm.

​

Neyi Önemserim?

Ne ürettiğin kadar nasıl ürettiğin de önemli. Geleneksel malzeme ve yöntemlerle, katkısız ve tamamen el yapımı üretim yapmak benim için vazgeçilmezdir. Hijyen, planlama, teknik ve malzeme bilgisi kadar, emeğin değerini koruyan sürdürülebilir bir butik işletme disipliniyle, tek başıma ve özenle çalışmayı önemsiyorum.

​

​